Mjölksyrabakterier
Mjölksyrabakterier: i mat, i tillskott och skillnaden mellan dem
Uppdaterad 16 september 2026
Ordet mjölksyrabakterier står på både en burk surkål och en burk kosttillskott, men det är inte samma sorts löfte i de två fallen. Här är skillnaden mellan mat och tillskott, och var du hittar mer om varje del.
- 10
- 9
- 8
- 7
- 6
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
Mätglaset
2
sätt att få i sig dem
Mat för vardagen, kapsel för en angiven dos
Fermenterad mat ger en bakteriemängd som varierar, medan ett kosttillskott anger dosen i siffror. Vill du jämföra siffror är det kapslarna, inte skålen, du ska läsa på.
Se kapslar med angiven dos
Kort svar: mängden är angiven i tillskott, inte i maten
Mjölksyrabakterier är flera bakteriegrupper som bildar mjölksyra när de förökar sig, och gruppen finns både i vardagsmat och i kosttillskott. Skillnaden ligger i vad du faktiskt kan läsa dig till: fermenterad mat som surkål, kefir och fil ger en bakteriemängd som varierar mellan satser och sällan står i siffror, medan ett kosttillskott anger en bestämd mängd per dos på förpackningen.
Vill du jämföra stam och mängd i siffror är det alltså kapseln eller droppen, inte skålen, som ger dig något att räkna på. Vill du i stället äta vanligt och lita på variation snarare än ett exakt tal är maten sitt eget svar.
- Mat med mjölksyrabakterier vilka livsmedel som faktiskt innehåller dem.
- Surkål, kefir och kombucha vad som skiljer de tre åt.
- Probiotika i kapsel angiven stam, mängd och dos.
Vad får en burk eller förpackning faktiskt påstå?
Väldigt lite om effekt, och det gäller både mat och tillskott. Livsmedelsverkets Kontrollwiki anger att inga hälsopåståenden är godkända för de mikroorganismer som brukar kallas probiotiska, oavsett om de sitter i en kapsel eller i en skål fil. Det finns ett undantag: ett särskilt EU-påstående för levande yoghurtkultur, som gäller att den hjälper till att bryta ned laktos hos personer som har svårt att göra det, och som kräver minst 100 miljoner bakterier per gram av två namngivna starterkulturer. Påståendet handlar om laktosnedbrytning i just den produkten, inte om tarmhälsa i allmänhet.
Namnet på bakterien säger heller inte alltid samma sak i mat som i tillskott. Ett tillskott brukar ange både art och stamkod, till exempel Lactiplantibacillus plantarum 299v, medan en matförpackning ofta bara listar startkulturerna utan kod. Vill du kunna köpa om exakt samma bakterie är stamkoden det du letar efter, och den frågan går vi igenom under välja bakteriestam.
Vad gäller vid vård framför burken?
Ett kosttillskott eller en skål surkål är aldrig en genväg förbi vården. Använder du läkemedel bör du enligt Livsmedelsverket rådgöra med läkare innan du lägger till kosttillskott, även ett som ser ofarligt ut. 1177 anger att återkommande eller långvariga magbesvär ska bedömas på vårdcentral, och vid plötsligt mycket ont i magen, magont med feber eller blod i avföringen gäller omedelbar vårdkontakt i stället för nästa köp.
Vanliga frågor om mjölksyrabakterier
Är mjölksyrabakterier och probiotika samma sak?
Inte alltid. Mjölksyrabakterier är en bred grupp bakterier som bildar mjölksyra, och den gruppen finns i både livsmedel och kosttillskott. Probiotika är ett snävare ord för levande mikroorganismer med en angiven mängd i en bestämd dos, till exempel i en kapsel. Ordet på burken avgör alltså inte vilken av de två du faktiskt har framför dig.
Innehåller all fil och yoghurt levande mjölksyrabakterier?
Nej, det beror på tillverkningen. En del produkter värmebehandlas efter fermenteringen, och då avdödas bakterierna även om de användes för att göra produkten från början. Vill du veta om bakterierna fortfarande är levande i just din produkt är det förpackningen, inte varugruppen, som ger svaret.
Får en yoghurt påstå att den är bra för magen?
Bara i en mycket specifik mening. Det finns ett godkänt EU-påstående för levande yoghurtkultur, men det gäller att den hjälper till att bryta ned laktos hos personer som har svårt att göra det, och kräver en viss mängd bakterier i produkten. Det är inte ett allmänt påstående om tarmhälsa eller matsmältning i stort.
Är fermenterad mat och kosttillskott med bakterier utbytbara?
Nej, de svarar på olika frågor. Fermenterad mat som surkål och kefir är i första hand mat, med en bakteriemängd som varierar mellan satser och inte står angiven i gram eller antal. Ett kosttillskott anger en bestämd mängd per dos, vilket gör det möjligt att jämföra och upprepa på ett sätt maten inte är gjord för.